N°1 de la presse cuisine.
Le magazine qui répond à l’attente des lecteurs en quête de goût et accompagne la passion de cuisiner autrement les bons produits de la saison, de la production artisanale à la grande distribution. Une approche plurielle – gourmande, pratique, accessible et élégante.
Sommaire
De l’inspiration pour souffler
Le produit dicte la recette. Il n’est pas de meilleure saison pour éprouver cette vérité. Gorgés de soleil et fraîchement cueillis, les fruits et légumes offrent le meilleur d’eux-mêmes dans une...
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N°11 - 16 octobre 2015
N°10 - 10 juillet 2015
ÉDITO
De l’inspiration pour souffler
Le produit dicte la recette. Il n’est pas de meilleure saison pour éprouver cette vérité. Gorgés de soleil et fraîchement cueillis, les fruits et légumes offrent le meilleur d’eux-mêmes dans une...
METTEZ DU PARFUM DANS VOTRE CUISINE
Mettez du parfum dans votre cuisine
Ils embaument la garrigue et mettent du soleil dans nos assiettes. Romarin, sauge, thym et origan sont les piliers aromatiques de la cuisine méditerranéenne. Le romarin Ses branches sont pourvues de...
Conserver les herbes aromatiques
Enveloppez-les dans un papier absorbant mouillé. Placez-les ensuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique : vous gagnerez facilement 3 à 4 jours de conservation. Vous pouvez aussi détailler les...
UN JARDIN QUI RÉGALE AU MILIEU DES FLEURS
Un jardin qui régale au milieu des fleurs
Le foodscaping, ou jardin comestible, est la grande tendance du moment. Le principe ? Association de food (nourriture) et landscaping (paysager) le foodscaping fait entrer les légumes et les aromates...
CES HUILES QUI DONNENT DU CARACTÈRE À VOS PLATS
Ces huiles qui donnent du caractère à vos plats
L’huile d’olive n’a plus besoin de faire ses preuves, mais avez-vous pensé à profiter de toutes les richesses aromatiques de la grande famille des huiles (colza, sésame, chanvre, etc.) ? Intéressantes...
LE PLATEAU DE FROMAGES DE L’ÉTÉ
Le plateau de fromages de l’été
La température monte, mangez du fromage, et pas seulement de la mozza ! Voici deux bonnes raisons d’élargir son plateau et trois bonnes pâtes à (re)découvrir. Les fromages ont-ils une saison ? Oui,...
DIVINE AUBERGINE
divine aubergine
En nous révélant les délices de l’aubergine cuite au four, Yotam Ottolenghi nous a libérés de la classique ratatouille. Petit tour d’horizon de cet étonnant légume venu d’Asie en douze recettes...
SACRÉ BURATTA
sacrée burrata
La passion française pour cette spécialité italienne ne se dément pas. Star des assiettes de chefs comme de nos dîners improvisés, cette boule de douceur offre une texture et une onctuosité...
COURGETTES EN FÊTE
courgettes en fête
Si elles nous font de l’œil sur les étals toute l’année, c’est le moment où jamais d’en profiter. Derrière son image de légume passe-partout se cache une championne de la cuisine d’été, aussi à l’aise...
PASSION PALOURDE
passion palourde
Ce coquillage se consomme dans le monde entier aussi bien cru que cuit. Les célèbres spaghettis alle vongole leur donnent le beau rôle. Seul bémol, il faut les faire tremper au moins deux heures pour...
PULPEUSES TOMATES
pulpeuses tomates
La tomate, c’est maintenant, et jusqu’à la fin de l’été seulement… Avec le retour des variétés anciennes sur les marchés, le terrain de jeu est immense : formes, couleurs, saveurs. Mais méfiez-vous...
CREVETTES À CROQUER
crevettes à croquer
Si vous êtes à proximité des côtes, profitez de l’été pour savourer ces crustacés au retour de pêche. Leur extrême fraîcheur, alliée à une cuisson minute, change l’expérience de dégustation en bouquet...
TENDRE POULET
tendre poulet
En brochettes, en salade, en sandwich, en curry… le poulet est notre meilleur ami en cuisine. Si chacun possède une bonne recette du dimanche, on a toujours besoin d’une bonne idée pour lui donner des...
EXQUISE FRAMBOISE
exquise framboise
Petite baie fragile à la robe éclatante, la framboise se dévore, presque sans y penser, du bout des doigts. Si ses jolis grains de velours apportent une touche de couleur aux recettes sucrées et...
IRRÉSISTIBLE MELON
irrésisible melon
À peine ouvert, il diffuse son parfum doré dans toute la cuisine… Délicieux nature, en gaspacho, en sorbet, il peut facilement jouer les ingrédients surprises. Osez le hors-piste, d’autant que les...
DOUCE PÊCHE
douce pêche
Quand elle est bien mûre, sa peau de velours cache une chair pleine et juteuse. Elle rassasie autant qu’elle désaltère. Osez les recettes salées et pensez aux bocaux pour en profiter toute l’année....
ACTUALITÉS COMMERCIALES
ACTUALITÉS COMMERCIALES Complice des grandes tablées
Pour vos repas en famille, le nouveau carré de porc Bigard coche toutes les cases. Sans os et ultra-tendre, cette viande Origine France promet un plaisir sans compromis. On craque pour sa recette...
INDEX DES RECETTES
index des recettes
Ailes de poulet et maïs grillé au BBQ 66Aubergine confite au four, feta, myrtilles etcassis 22Blancs de poulet à la crème, tomates et lardons 65Bocaux de pêches et abricots au sirop vanillé 91Bol...
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