Pep’s Magazine Hors-Série
N°8 - juillet 2024
Sommaire
L’ALIMENTATION PROTECTRICE
Ce que l’on met dans notre assiette a un impact important sur notre santé. De plus en plus d’études montrent que certains aliments favorisent la survenue de maladies chroniques et de cancers. L’alcool...
N°7 - juin 2023
N°6 - septembre 2021
N°5 - mai 2021
N°4 - octobre 2020
ÉDITO
L’ALIMENTATION PROTECTRICE
Ce que l’on met dans notre assiette a un impact important sur notre santé. De plus en plus d’études montrent que certains aliments favorisent la survenue de maladies chroniques et de cancers. L’alcool...
NEWS
PEUT-ON CONGELER UN PRODUIT LE JOUR DE SA DATE DE PÉREMPTION ?
Si la congélation s’affiche comme l’un des moyens les plus efficaces de préserver la fraîcheur des aliments, il est toutefois déconseillé d’attendre le dernier moment pour congeler un aliment. Ainsi,...
LE VÉLO C’EST VITAL !
La pratique du vélo en France a permis d’éviter, en 2019, 5 963 cas de maladies chroniques (diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, cancer du sein ou du côlon, démence) et 1 919 décès...
LES BOISSONS SUCRÉES, UN DANGER POUR LES REINS
Les sodas et autres boissons à base de sucre ou d’édulcorants sont connus pour favoriser le diabète et les maladies cardiovasculaires. Une nouvelle étude vient ajouter les maladies rénales chroniques...
NOTRE SÉLECTION (DE LIVRES)
Anti-inflammatoire, de Julie Pradines. Vous souffrez d’inconfort digestif, de douleurs articulaires, d’endométriose ? Julie Pradines, naturopathe, vous délivre 60 recettes ainsi...
Un premier médicament contre la maladie du foie gras
La Food and Drug Administration a autorisé, en mars dernier, le premier médicament pour traiter la stéatose hépatique non alcoolique (NASH), plus connue sous le nom de “maladie du foie gras”. Un...
DES JAMBES LÉGÈRES POUR L’ÉTÉ
Jambes lourdes, gonflées, douloureuses ? Voici une solution qui allie efficacité et confort : les semelles thérapeutiques jambes légères du laboratoire français Epitact. Son innovation ? Elle est...
LE MICROBIOTE INTESTINAL AFFECTE LE TAUX DE CHOLESTÉROL
Des chercheurs américains ont analysé les liens entre le microbiote intestinal et la santé cardiovasculaire de plus de 1 400 personnes. Résultat ? Celles dont l’intestin compte le plus de bactéries...
ET SI REMPLACER LA VIANDE ROUGE PAR DES SARDINES POUVAIT SAUVER DES VIES ?
Selon une étude publiée dans le British Medical Journal, remplacer la viande rouge par des petits poissons comme le hareng, les sardines ou les anchois pourrait sauver entre 500 000 et 750...
La vitamine D peut-elle ralentir le vieillissement ?
Publiée dans la revue Nutrients, une étude italienne a cherché à comprendre l’intérêt de la vitamine D en tant que stratégie de soutien à la longévité humaine. Parce qu’elle contribue à...
ENCORE TROP DE SUCRE DANS LES ALIMENTS INDUSTRIELS SALÉS
Le sucre est partout, alerte l’Anses, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, qui a récemment publié une étude dans laquelle elle a passé au crible la composition de plus de 54 000...
Des végétaux pour la prostate
Une récente étude menée à San Francisco suggère que l’augmentation de la consommation de légumes, de fruits et de céréales pourrait contribuer à freiner la progression du cancer de la prostate. Cette...
CERTAINS ÉMULSIFIANTS SERAIENT ASSOCIÉS À UN RISQUE ACCRU DE DIABÈTE DE TYPE 2
Une étude réalisée auprès de 104 139 adultes et dont les résultats ont été publiés dans la revue The Lancet, s’est intéressée pour la première fois aux relations entre les apports alimentaires en...
LES PATIENTS SUSPECTÉS DE MALADIE INTESTINALE POURRAIENT BIENTÔT S’AUTO-RÉFÉRER POUR DES TESTS DE DIAGNOSTIC
Actuellement, les patients suspectés de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI) doivent passer par leur médecin généraliste avant d’être dirigés vers un spécialiste pour un diagnostic....
Andalousie AUX PORTES DE L’ORIENT
Dans cette province espagnole, le voyageur remonte le cours d'une histoire plurimillénaire. De Barbate à Cordoue en passant par Antequera, la cuisine brille de mille feux et privilégie poisson et...
LE MARCHÉ
La tomate La star de l’été
Non seulement la tomate est goûteuse et savoureuse, mais elle est aussi riche en vitamines, légère en calories, et permet de faire le plein de lycopène, un puissant antioxydant. BON À SAVOIR ATOUT...
La figue Le fruit des délices
Moelleuse et sucrée, la figue est le fruit méditerranéen par excellence. Riche en antioxydants, en minéraux et en fibres, c'est une véritable mine de bienfaits ! Charnue et délicate Le figuier n’a pas...
L’oignon Il a tout bon !
Véritable concentré de santé, cru ou cuit, l’oignon parfume tous les plats. Rouge, blanc ou jaune, il apporte des nutriments variés et intéressants pour la santé. Diurétique L’oignon contient des...
LES SUPERALIMENTS
Les 10 meilleurs superaliments
Prélevés dans la jungle amazonienne, venus d’Afrique ou originaires d’Asie… Qui sont ces superaliments ? Que font-ils ? Comment les consommer ? Le point sur ces fruits, plantes ou légumes exotiques...
ANTI-ÂGE
Les aliments pour rester jeune plus longtemps !
Ils ne promettent pas d’arrêter le temps, mais nous aident à mieux y résister. Certains sont même capables de freiner le vieillissement. Comment vivre longtemps et en bonne santé ? Depuis que l’on...
Les aliments pour optimiser sa forme
Manquer de tonus, c’est franchement énervant n’est-ce pas ? Voici ce dont le corps a besoin pour déjouer les baisses de forme. CONSERVER UNE BONNE MUSCULATURE Le corps a besoin de protéines pour...
ÉNERGIE
Les secret des régimes Longue vie
De l’Asie à l’Europe du Nord en passant par la Méditerranée, certains peuples allient depuis toujours gastronomie et équilibre alimentaire. Et souvent leur espérance de vie en bonne santé est plus...
LA VÉRITÉ DANS NOTRE ASSIETTE
10 astuces pour réguler votre glycémie
Contre le diabète de type 2, le meilleur remède reste une alimentation équilibrée, moins sucrée bien sûr, mais aussi moins grasse. Plus facile à dire qu’à faire ? Voici nos conseils. 1JE “SUCRETTE”...
GREEN
J’adopte le régime flexitarien
Et si devenir végétarien à temps partiel était une clé pour contribuer au bien-être animal et faire du bien à la planète ? Découvrez comment remplacer les protéines animales pour réduire l’empreinte...
L'œil de l'experte
Peut-on encore consommer de la viande rouge ? Bien sûr ! Les experts de l’OMS (Organisation mondiale de la santé) l’ont classée comme “probablement cancérigène” parce que l’on n’a pas encore assez de...
BIENFAITS
La cuisine sous vide Le goût préservé !
La cuisson sous vide a de nombreux avantages. Cette technique douce conserve les qualités organoleptiques des aliments et donne du moelleux aux plats. Comment la réussir ? Les conseils d’Aurore...
10conseils pour réussir sa cuisson sous vide
1. Préparer l’aliment Éplucher, laver, sécher, découper… 2. Avoir la main légère sur les aromates (sel, épices, herbes…), car les saveurs sont très bien conservées. 3. Sceller l’aliment à cuire dans...
MINCEUR
Les bonnes astuces pour… réduire la rétention d’eau et la cellulite
Gonflette et peau d’orange sont en partie liées à la génétique et à une fragilité veineuse. Toutefois, l’alimentation peut les atténuer : il faut jouer sur la qualité et miser sur les aliments qui...
Éliminer l’eau en excès grâce aux diurétiques
Certains nutriments contribuent à drainer les liquides stockés : soit ils équilibrent la pression osmotique et contrebalancent l’effet de rétention exercé par le sodium, comme le potassium ; soit ils...
Renforcer les vaisseaux avec les veinotoniques et les diurétiques
Lorsque les parois des vaisseaux sanguins dysfonctionnent, elles ne jouent plus suffisamment leur rôle de réabsorption des liquides et favorisent alors leur stagnation dans les tissus interstitiels,...
Moins de sucre pour déloger la graisse infiltrée
Surtout chez les femmes, les œstrogènes favorisent le dépôt graisseux sur les fesses, les hanches et les cuisses », explique le Dr Nys. Combinés à de la rétention d’eau à laquelle ils ne se mélangent...
NUTRITION
Alimentation Passez à l’heure d’été !
Chaleur, voyage, habitudes bousculées... nécessitent parfois des ajustements alimentaires. Voici les conseils nutrition de nos experts pour passer des vacances sans soucis. Caroline Henry TOUS LES...
MINCEUR
Perdre du poids avec la méthode 80/20
Se délester de nos kilos superflus sans modifier drastiquement nos habitudes, sans souffrir, sans interdits, sans s’isoler socialement : telle est la promesse de la méthode 80/20, mise au point par...
FAIT MAISON
La mayonnaise allégée
On peut manger de la mayonnaise sans culpabiliser et y tremper ses bâtonnets de légumes ou ses crevettes roses, quand elle se fait légère ! La recette 1 LA CUISSON DE L’ŒUF :...
JE ME METS AUX FOURNEAUX
Comment réussir Un œuf poché parfait
Avec un peu de technique et d’habitude, c’est dans la poche ! Procédez tout en délicatesse, et cuisez les œufs un par un. 1 Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Versez 5 cl de vinaigre...
EASY COOKING
10 plats vitaminés pour se régaler
Vous êtes fatigué ? Peut-être est-ce dû à une carence en fer, une des principales causes de l'anémie. Pour booster votre métabolisme, voici 10 recettes qui vous aideront à retrouver la forme ! 1...
LE DOSSIER
Je prends soin de mon microbiote
Il joue un rôle clé dans notre bonne santé ! Le microbiote intestinal nous défend contre les microbes, intervient lors de la digestion et nous aide à rester en forme plus longtemps. Suffisant pour le...
L'avis d'expert
Pr Rémy Burcelin directeur de recherche à l’Institut des maladies métaboliques et cardiovasculaires (I2MC) à Toulouse À quel point l’inflammation chronique est-elle délétère ? Lorsque l’organisme...
Un programme pour chouchouter son microbiote
Grâce à une bonne hygiène de vie, on peut garder très longtemps un microbiote équilibré. Car sa composition reflète nos habitudes alimentaires, notre style de vie ou notre niveau de stress. 1...
Au moins un aliment fermenté chaque jour
« Dès qu’il y a un petit goût acide sur la langue, par exemple quand on mange un yaourt, du pain de seigle ou au levain, c’est le signe que l’aliment est vivant, riche en ferments qui vont nourrir le...
MON GUIDE
On mange quoi pour... booster son cerveau ?
Aliments bénéfiques ou à surveiller, nutriments à ne pas négliger dans son assiette, bon rythme alimentaire... Voici comment avoir un cerveau au top de ses performances. L’équilibre de notre cerveau...
4 jours de menus pour doper ses neurones JOUR 1
Petit déjeuner • Infusion ou thé vert sans sucre ni édulcorant • 1 œuf coque + pain au petit épeautre + purée de noisettes • Rondelles de banane Déjeuner • Escalope de veau aux champignons, riz semi-...
THÉ VERT, POISSON ET ALGUE BON POUR LA SANTÉ COGNITIVE DES FEMMES
Ce n’est un secret pour personne : le Japon abrite les centenaires les plus célèbres du monde. Et on sait que leur alimentation contribue à leur longévité... Une nouvelle étude publiée dans Nutrition...
REMÈDES
Les fruits secs de l'énergie en stock
Obtenus par déshydratation des fruits frais, ils concentrent leurs nutriments bénéfiques à la santé. Les fruits séchés sont recommandés dans de nombreuses situations, mais toujours avec modération en...
Quels sont leurs atouts ?
Riches en fibres, en vitamines et en différents minéraux, les fruits séchés ont de réels bienfaits sur notre santé. LE PRUNEAU Contre la constipation Il doit sa propriété laxative à sa richesse en...
Recettes punchy
Pour retrouver du pep's et faire le plein d'énergie, voici deux recettes saines et naturelles qui raviront vos papilles ! Oignons farcis aux fruits secs POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON :...
ÉQUILIBRE
Le plein d’oméga-3
Ces acides gras que l’organisme ne sait pas fabriquer doivent être apportés par l’alimentation. 1 LEURS BIENFAITS SONT AVÉRÉS ? Ces constituants des membranes cellulaires interviennent dans...
PRÉVENTION
10 conseils pour faire baisser sa tension
Surveiller son poids, diminuer les apports en sel et contrôler la consommation d’alcool peuvent contribuer à abaisser votre tension. 10 mesures à adopter sans tarder. Notre expert Pr Jacques Blacher...
QUESTIONS & RÉPONSES
COMMENT ALORS équilibrer la journée ?
En cas de déjeuner ponctuellement manqué, on modifie intelligemment la structure de la journée et, surtout, on pense à s’hydrater régulièrement. • Renforcer le petit déjeuner Bien équilibré, il modère...
PEUT-ON SAUTER le déjeuner ?
Au fil des années, le temps et l’importance accordés au repas de midi n’ont cessé de diminuer. Par manque de temps ou pour optimiser la pause médiane (sport, courses...), certaines personnes...
QUELLE ALIMENTATION en cas de tendinite
Douloureuse et invalidante, l’inflammation des tendons nécessite une mise au repos, mais peut aussi être soulagée. • Boire à longueur de journée ! Une hydratation adaptée permet de nettoyer les...
FICHES RECETTES
12 recettes bonnes pour le microbiote
On sait qu’il est important de protéger la flore intestinale. Parce que ce “second cerveau” joue un rôle déterminant pour notre santé physique et psychologique, il faut bien le nourrir pour mieux le...
Carpe au four à la choucroute et aux champignons
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 45 MIN 249 KCAL/PERSONNE 400 g de filets de carpe 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de graines de cumin 250 g de champignons de...
Soupe de courge, chou kale et haricots
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 1 H TREMPAGE : 12 H 134 KCAL/PERSONNE 1 courge butternut 150 g de haricots blancs secs 4 branches de chou kale 1 oignon 2 l de bouillon de légumes 1 c....
Rouleaux de printemps
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MIN 118 KCAL/PERSONNE 25 g de vermicelles de riz 4 galettes de riz 2 carottes 1 avocat 100 g de germes de soja 8 radis roses 4 feuilles de laitue 8 feuilles de menthe...
Kombucha au citron
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MIN (UNE SEMAINE AVANT) ATTENTE : 7 JOURS 40 KCAL/PERSONNE 1 sachet de thé vert Sencha 1 l d’eau de source 1 citron 2 c. à s. de sucre en poudre. ½ disque de...
Filet mignon de porc, salsifis et champignons
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 27 MIN 366 KCAL/PERSONNE 600 g de filet mignon de porc 250 g de salsifis en boîte 250 g de champignons de Paris 8 cerneaux de noix 1 yaourt...
Pâtisson farci au risotto d’asperges
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MIN CUISSON : 1 H 18 263 KCAL/PERSONNE 1 pâtisson 1 botte d’asperges vertes 120 g (cru) de riz à risotto (type arborio) 1,5 l de bouillon de légumes 50 g de parmesan...
Crème à l’orange aux éclats de chocolat
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 10 MIN RÉFRIGÉRATION : 2 H 262 KCAL/PERSONNE 3 œufs 6 oranges à jus 4 c. à s. de sucre 4 c. à s. de fécule de maïs 4 carrés de chocolat 25 g de...
Fonds d’artichauts farcis
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 41 MIN 181 KCAL/PERSONNE 4 fonds d’artichauts surgelés 2 blancs de poulet 250 g de champignons de Paris 1 citron 1 yaourt Quelques brins de persil 250...
Taboulé de quinoa aux fruits frais
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 15 MIN RÉFRIGÉRATION : 1 H 220 KCAL/PERSONNE 150 g de quinoa 1 poire 1 pomme 1 kiwi 1/2 pamplemousse 2 oranges 1 pincée de cannelle 40 g de vergeoise...
Risotto de lentilles aux asperges et œuf mollet
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 1 H 353 KCAL/PERSONNE 160 g de lentilles 4 œufs 8 asperges blanches 1 l de bouillon de légumes Quelques brins d’aneth 2 c. à s. d’amandes...
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